蛋白质的等电点（isoelectric point, IEP）是指蛋白质分子在溶液中，其净电荷为零时的pH值。具体来说，当蛋白质溶液处于某一pH值时，蛋白质分子中的正电荷和...
凯氏定氮法是一种经典的化学分析方法，用于测定样品中的总氮含量，并进而计算出蛋白质的含量。其原理主要包括以下几个步骤： 1. 消化 ： 样品与浓硫酸和催化...
