岩茶和肉桂有何区别

岩茶中的水仙和肉桂是两种不同的茶树品种，它们的主要区别在于植物来源、外观特征、香气和口感。以下是它们之间的主要差异：

植物来源

水仙 ：属于半乔木型，原产于中国福建，是乌龙茶的一种。

肉桂 ：属于灌木型中叶种，原产于中国福建武夷山，也是乌龙茶的一种。

外观特征

水仙 ：叶片较大，形状肥壮，叶脉粗犷，叶缘锯齿深锐密。

肉桂 ：叶片细长椭圆，边缘微微内折，锯齿钝浅稀。

香气

水仙 ：香气以兰花香为主，香幽长，汤色浓艳。

肉桂 ：香气以桂皮香为主，辛锐持久，品种香明显。

口感

水仙 ：滋味醇厚，汤色橙黄或金黄，叶底软亮。

肉桂 ：滋味辛辣，汤色橙红明亮，叶底红润。

其他特点

水仙 ：通常条索粗壮，叶端扭曲，耐冲泡。

肉桂 ：条索紧结细短，油润有光泽。

鉴别方法

干茶观察 ：肉桂的干茶条索短小紧结，水仙的干茶条索相对更粗犷。

冲泡观察 ：肉桂泡出的茶沫细小且持久，水仙的茶沫个头较大但容易破灭。

通过上述特征，可以较为容易地区分武夷岩茶中的水仙和肉桂品种。

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